Régóta érlelődött a gondolat, hogy ha már ennyire kávéfüggő vagyok, érdemes lenne mélyebben beleásni magamat a dolgokba. A neten rengeteg (néhol egymásnak ellentmondó) elméleti anyag van, másrészt teljesen laikusként nehéz összeszedni, hogy ezekből mire is lenne nekem szükségem. Viszont a 40. születésnap remek alkalomnak tűnt, hogy megajándékozzam magamat egy professzionális képzéssel.
Szerencsére elég sokféle tanfolyam van már, akiket én kérdeztem egyöntetűen a barista.hu-t ajánlották/javasolták.
Mit adott nekem ez az egy hét? Elsősorban még mélyebben berántott a kávé világába (kb. a 2. nap végén akartam egy saját kávézót :-)). Rengeteg olyan tudást szedtem fel, amit otthon soha nem fogok használni (az egész konyhám gépekkel együtt nem került annyiba, mint egy csúcskategóriás professzionális őrlő), és nagyon sok olyat (főleg az "újhullámos" kávékról) amiket már aktívan használok is.
Persze azóta bárhol kávézom látom, hogy mit rontanak el, vagy éppen mit nem... (Aki Nagy Levinnél tanult, ránézésre felismeri...). Sokkal jobban értékelem azokat a helyeket, ahol látszik, hogy voltak annyira igényesek a tulajdonosok, hogy elküldjék a kávéval foglalkozókat egy tanfolyamra (nem "dedikált" kávézókról, hanem éttermekről, reggelizőhelyekről van szó). Holdkompot tervezni persze lényegesen bonyolultabb mint kávét készíteni, de csak elolvasva a gépkönyvet ez sem fog menni. Szóval kedves étteremtulajdonosok, legyetek szívesek beruházni egy tanfolyamra, mert annál szomorúbb nincsen mint amikor egy fantasztikus vacsora végén eszpresszóként valami olyat hoz a pincér, ami a tanfolyamon az "ezt azért ne adjuk ki vendégnek" osztályzatot kapná.
Még egy érdekes tanulság: a tanfolyamon értelemszerűen nem a legdrágább "cup of excellence" kávékkal dolgoztunk. Mégis, odafigyelve, értő felügyelet alatt, "tankönyv szerint" dolgozva, egész vállalható lett a végeredmény, adott esetben sokkal jobb, mint azokon a helyeken ahol ugyan csinos logó hirdeti a kávé fajtáját, de az elkészítésre már nem jutott energia. Sok múlik a baristán, nem csak a gombok nyomogatása...
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.